とんこつの場合、縦長寸胴で火力の強い中圧バーナーを使用します。
火力が強く、中で十分に回っていると思われるので順番は関係ないでしょう。
全国８ヶ所にある麺開業.comの相談場所で、メニュー開発や、スープ・だし講習、経営についてなどの無料のイベント・セミナーを多数行っています。
開催場所ごとのイベントを見る
