【学校の種類】そば学校
【参加校】東京
【お名前】伊藤 様 （宮城県）
【現在の職業】
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YAMATO麺スクールではYAMATOの坂東太郎を中心とした講習だと思ったが、トッピングも含めて、全ての事がわかった。
マネジメントが一番重要である点も勉強になりました。
実習では関東だし、関西だしの違い。かえしの違いが理解でき、二八そばと十割そばの違いや蕎麦粉各種の違いもとても参考になりました。
開業を目的に来たので、目的に向かって進んでいきます。
学校を終了してあなたが当社へ持っているイメージを教えてください。
YAMATOの坂東太郎を中心とした講習だと思ったが、トッピングも含めて、全ての事がわかった。デザインセンス。
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
マネジメントが一番重要である点。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
関東だし、関西だしの違い。かえしの違いが理解できた。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
二八そばと十割そばのちがい。蕎麦粉各種の違い。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
衣の作り方か、油での揚げ方に二種類あるのがわかった。
トッピングの実習をここまでやるとは思わなかった。
事前の理解不足だった。校長先生のトッピングも大変参考になった。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
出汁の作り方、天ぷらの揚げ方、トッピングの仕方。
受講内容で改善して欲しい所や要望がございましたら教えてください。
全てに於いて、何故違いがあるのか比較して説明してもらうとわかりやすい。
例）水道水と軟水で茹でてみる。水道水と軟水でミキシングしてみる。
ＹＡＭＡＴＯの機械で製麺してみて、どのような感想を持たれましたか？
ロール製麺中心の職業でしたが、YAMATO（坂東太郎）の良さも理解できた。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
開業を目的に来た訳ですので、目的に向かって進んでいきます。
ＹＡＭＡＴＯについて何か一言いただけますと幸いです。
情熱を持ったアドバイスや指導。
