【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】香川
【お名前】山川 様 （三重）
【現在の職業】製造業
大和麺学校へ行ってみて、藤井校長の一貫性をスタッフ全員が共有しているなと感じた。
イメージは元気で明るく、笑顔のある会社という感じです。
授業は全て参考になりました。喫水線を保ってのスープづくり、スタッフさんの作るラーメン盛付の美しさ、チャーシューの仕込み(レアチャーシュー)など。
中でも一番参考になったのは一貫性とポリシーです。
年内に開業したいと思います。
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経営講義で一番参考になった点を教えてください。
全て参考になりました。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
喫水線を保ってのスープづくり。スタッフさんの作るラーメン盛付の美しさ。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
小麦の性質など
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
チャーシューの仕込み(レアチャーシュー)
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
一貫性とポリシー
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
年内に開業したいと思っています。
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
ありがとうございました。
