休憩時間を入れようと思っていますが、マイナスイメージにはなりませんか？

むしろ逆です。お店にお客さんが少ない、或いは居ない時間帯にお店を開けていても、お客さんが居ない状態が長く続き、外から見ると暇なお店だという評価になっていまいます。

それであれば、しっかり休憩を入れ、心身ともに楽しく経営ができるようにする方が良いでしょう。

また、昼の売り上げが大部分を占めているなら、もっと大胆に売り切れ次第終了というスタイルで、昼だけの営業にしてしまうという方法もあります。

とにかく、毎日の営業を、毎日の仕事を楽しむことが重要です。