【学校の種類】うどん学校
【参加校】香川
【お名前】山田 様 （兵庫）
【現在の職業】JA団体職員
大和麺学校は全てにおいて『プロ』という印象です。
教えて頂く事、ひとつひとつに根拠があり、目的があります。このような学校で学べる事は幸せだと感じています。
経営講義を受けた事で経営者として何を目的に何をすべきか。正しい方向、やり方をしっかり学ぶ事が大変重要である事が理解でき、勉強になりました。
実技では「美味しいうどんをお客様に提供したい。」という自分の目的に対して、その正しい方法が、全てが根拠に基づいて学べ、なぜ、このやり方でないといけないのか？！その理由を全て知れた事は大きな財産です。お客様に喜んで頂くために更に努力したいと思えるようになり、大変モチベーションが上がっています。
YAMATOさんとの出会いがなければ、うどん専門店を開く夢には向かえなかったと思っています。私の使命をしっかり持って前進したいと考えておりますので、今後ともよろしくお願い致します。
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
経営者として何を目的に何をすべきか。正しい方向、やり方をしっかり学ぶ事が大変重要である事が理解できた点です。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
多くの材料から様々なタイプのだしが試せた事です。その結果、自分の求めている味を発見する事ができましたし、違うタイプの味を知る事でだしについての感覚が一気に広がった事に驚いています。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
「美味しいうどんをお客様に提供したい。」という自分の目的に対して、その正しい方法が、全てが根拠に基づいて学べた事です。なぜ、このやり方でないといけないのか？！その理由を全て知れた事は大きな財産です。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
単に調理として天ぷらを学ぶのではなく、お客様から見た商品としての価値を高める方法が学べたと思います。彩りや分量、カットの仕方まで勉強になる事ばかりでした。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
大和うどん学校では答えを教えて頂けます。一見、簡単そうに教えて頂く答えですが、その答えが出るまで大変な研究や努力を重ねられている事を知りました。教えて頂いた事を忠実に実行する大切さを感じています。
受講内容で想定外（意外だった）ことはありましたか。
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
技術的な面では、料理素人ですが、正しい方法を学べて大きな自信になりました。その結果、お客様に喜んで頂くために更に努力したいと思えるようになり、大変モチベーションが上がっています。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
地元である但馬で、健康的に美味しいうどんを地域の方々に提供し、美味しいものを食べる喜びを多くの方に広める事です。
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
YAMATOさんとの出会いがなければ、うどん専門店を開く夢には向かえなかったと思っています。私の使命をしっかり持って前進したいと考えておりますので、今後ともよろしくお願い致します。
