教わった事を一つ一つ店に落とし込み、日々進化していきます。

【学校の種類】ラーメン学校

【参加校】東京

【お名前】伊橋　様　（茨城）

【現在の職業】ラーメン店

大和製作所は全てにおいて妥協がない会社だと思います。

経営講義で一番参考になったのは、店を経営するのは色々な事を知らなければならない事。
他にも商圏の考え方。美しいとはどういう事かも勉強になりました。

実技ではスープの「喫水線」という考え方を通して、材料を最大限作るという事。
麺の加水率の考え方、また、粉による性格の違いなどが参考になり、他店の真似ではダメだという事を学びました。

今後の目標としては今の店のレベルアップで、早く店に帰って、色々試したいです。
今回、教わった事を一つ一つ店に落とし込み、日々進化していきます。
本当にありがとうございました。

 

店を経営するのは、色々な事を知らなければならない事。商圏の考え方。美しいとはどういう事かなど。

喫水線という考え方を通して、材料を最大限作るという事

加水率の考え方。また、粉による性格の違いなど

他店の真似ではダメ

チャーシューの美味しさに驚きました

校長先生や松原先生の知識におどろきました。専門外ではという質問にも答えていただきました。

早く店に帰って、色々試したいです。

今の店のレベルアップ

藤井校長、松原先生、三ツ井先生、クォンさん、栗原さん、広報の方、本当にありがとうございました。