【学校の種類】うどん学校
【参加校】香川
【お名前】北島 様 （福岡）
【現在の職業】アルバイト
お金では買える事の出来ないものになりました
大和製作所は新規開業予定者に対して、親身になって全力でサポートして頂ける心意気です。
経営講義で一番参考になったのは海外出店は日本国内に出店するよりも何十倍も大変である事。
そして、それに対する一貫性のあるめげない”情熱”が必要であることです。
全ての講義が僕にとってとても参考になり、お金では買える事の出来ないものになりましたが、強いて言えば「仕事は遊び以上に楽しむ事」という藤井校長の言葉が一番参考になりました。
6日間、お世話になりました。僕の夢である「海外でうどん店を経営すること」を真剣に具体的に考える事が出来るようになりました。
この6日間はあっという間でしたが、久しぶりに脳に刺激を得ることができました。本当にありがとうございました。
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
海外出店は日本国内に出店するよりも何十倍も大変である事。そして、それに対する一貫性のあるめげない”情熱”が必要であること。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
カツオ節の先味、サバ、宗田節の中味、昆布(グルタミン酸)の後味。
配合のやり方で大きく味が変化する。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
理想の麺に近づけるには使用する粉の特性、たんぱく質、灰分の含有率、加水率、寝かせる時間を理解する事。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
天ぷらに関しては人生で初めての事でしたので衣の造り方や、何故温度を冷たく保つのか、材料によって衣の厚さを変える事など全て勉強になりました。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
全ての講義が僕にとってとても参考になり、お金では買える事の出来ないものになりましたが、強いて言えば「仕事は遊び以上に楽しむ事」です。
受講内容で想定外（意外だった）ことはありましたか。
麺もだしも微妙な配合の違いによって変わるので、理想の物を作るには今後も研究が必要であること。簡単に思い描くものが作れなかったので、これからも福岡の営業所に足を運ばせて頂きます。
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
カンや経験ではなく、物事を数値化して考える大切さ。目標設定とライフプランについて深く考える事。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
まずは自己資金をある程度貯める為に働きます。その後、早くて3～5年後を目標に開業できるようにしたい。
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
6日間、お世話になりました。いつになるか分かりませんが、僕の夢である「海外でうどん店を経営すること」を真剣に具体的に考える事が出来るようになりました。
