世界に向けてはばたく！！

【学校の種類】ラーメン学校

【参加校】香川

【お名前】M　様　（長崎県）

【現在の職業】飲食店勤務

大和の麺学校を受講してみて、素晴らしい研究の成果だと感じました。
価値観の重要性。それが全ての軸になるということ。
最適なスープの出方のパーセンテージなど、核になる部分を知る事ができました。
授業の中で意外だった事は藤井校長が海外事情にもかなりお詳しかったこと。答えられないことがなかったことです。

海外でのお店の出店を夢みて参加させてもらいました。現在のところ色々お教えいただいたことが深く胸に刺さっていると思います。特にコンセプトの重要性、そのために価値観が大事という事。それが商品、お店、従業員全てに影響を与える事。今までの運営の中で色々とまよっていたことに答えがみつかったように思いました。まだ時間があるためさらに自問自答し、磨いていきたいと思います。事業計画書でも目からウロコなことが多かったように思います。どちらかといえば、コストをかけることへの恐ろしさの方が全てに先行していましたが、考えを改めるべきだと感じました。

大和製作所にはこれからも、情報の発信ひいては日本の麺文化の地位向上のため躍進してほしいです。

価値観の重要性。それが全ての軸になるということ。

最適なスープの出方のパーセンテージなど、核になる部分を知る事ができました。

粉の見方について、タンパク、灰分など実際にスグにでも麺を打てそうな感じがしました。

盛りつけのポイントは少しまだ押さえきれていないと思います・・・。一番ニガテな部分でもあるので、再度授業内容が固まれば伺いたいです！！

コンセプトの重要性

海外事情にもかなりお詳しかったこと。答えられないことがなかったこと。

大きなインパクトがありました。忘れず頑張ります。

世界に向けてはばたく！！

これからも、情報の発信ひいては日本の麺文化の地位向上のため躍進してほしいです。