【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】東京
【お名前】若狭谷 様 （東京）
【現在の職業】自営業
YAMATO麺学校はラーメンに関して物凄く研究されているというのが、改めて感じられました。今回こちらの学校に来たことは正解でした。
経営講義では何のためにそれをするのか？という事を深く思考する事が勉強になりました。
実技も藤井校長の完成作品は素晴らしかったです。大胆な盛り付けをしたつもりでしたが、藤井校長の盛付はさらに上を行くもので、本当に斬新でした。
学校に来た事で180度変わったとはいいませんが、改めて自信の今の仕事、未来の事を深く考えるようになったと思います。
ありがとうございました。これからも宜しくお願いします。
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
何のためにそれをするのか？という事を深く思考する事。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
エビ、あさり、貝柱等の組み合わせが良いというものがあり、それらは偏って調合してはバランスが悪くなるという点。喫水線の重要さ。完成後の管理など他にもほとんどが一番ですよ。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
粉にストレスを与えない。グルテンを壊してはいけないなどです。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
藤井校長の完成は素晴らしかったです。大胆な盛り付けをしたつもりでしたが、藤井校長の盛付はさらに上を行くもので、本当に斬新でした。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
すべてにおいて思考する事。
受講内容で想定外（意外だった）ことはありましたか。
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
180度変わったとはいいませんが、改めて自信の今の仕事、未来の事を深く考えるようになったと思います。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
とりあえず、今の仕事をもう一度見直し、家族とも話し合い、将来開業の方向で考えたいと思います。
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
ありがとうございました。これからも宜しくお願いします。
