大和は人、物、事に関してフォローが行き届いている会社。

【学校の種類】うどん学校

【参加校】香川

【お名前】岡本　様　（鳥取）

【現在の職業】会社員

うどん店開業に向けてのやる気が高まりました

学校を終えてみて、大和は人、物、事に関してフォローが行き届いている会社。清潔な会社というイメージです。
経営講義は非常に勉強になりました。一番参考になった点は店の使命とコンセプトが絶対に必要だという事。
特に実例を交え、私からすれば未知の事が少し垣間見れた感です。
掘り下げて物事を考える事、わかってはいるけれどやっていなかった。
表面的だけかもしれませんけど、麺業界のことが少しは理解できました。
今回、授業を受けた事でうどん店開業に向けてのやる気が高まりました。
今後の目標としてはうどんでは地域で一番美味しいうどんを提供。来年6～10月頃開業したいと思います。
実技も講座も大変良かったです。ありがとうございました。

店の使命とコンセプトが絶対に必要だという事

だしの種類のおおさと、げそ、しいたけの割合を低くすること。煮出し方。

麺の組織が壊れる事。ミキシングでの水の調整の難しさ。

天ぷらを食べた事はあっても作った事はなかったので、それだけでも参考になりましたが、特にエビ天の作り方、2種類これはすごく良かった。

麺の作り方、ダシの取り方、天ぷらの作り方

自分で小麦のブレンドが決められて、それを実際に食べられた事、校長が瞑想のやり方を教えられた事。

うどん店開業に向けてのやる気が高まりました。

うどんでは地域で一番美味しいうどんを提供したい。来年6～10月頃開業予定。

実技も講座も大変良かったです。ありがとうございました。