経営講義で一番参考になったのは妥協しない事。

【学校の種類】うどん学校

【参加校】香川

【お名前】佐藤　様　（北海道）

【現在の職業】会社員

大和のデジタルクッキング指導のおかげで、数値でわかりやすく教えてくれる反面、数値なので自分に明確に厳しいプロの意識を持たせてくれた。
経営講義で一番参考になったのは妥協しない事。常に課題を持って日々意識。経営講義はまた受けたいです。

開店に向けて良いイメージと課題を明確にして頂いたうえでやるべき事を指導してくれて、とても充実した6日間でした。又、受講してみたいです。

妥協しない。常に課題を持って日々の意識。経営講義はまた受けたいです。

入れすぎない事。コストを考えて、味を考えて。

麺がどのように出来ているか。たんぱくの配合による硬さ（エッジ）弾力のバランス。

かき揚げに興味があり、正しく作る技術を理解できた。

表現力、ダシなどの組み合わせにより、イノベーションを作り出す必要性を理解できた。

麺は製麺機の指導中心でしたが、良い麺、悪い麺の違いが体感として解らない事。

たとえ機械が素晴らしくても、使う人間による温度管理などが出来ていないと良い麺が打てない事が解った。

開店に向けて良いイメージと課題が良く解った。来年の2月位を目標に。

麺事業の課題を明確にして頂いたうえでやるべき事を指導してくれて、とても充実した6日間でした。
又、受講してみたい。