【学校の種類】うどん学校
【参加校】東京
【お名前】小松 様 （東京都）
【現在の職業】飲食店経営
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
価値観→使命右コンセプト→戦略がどうして大切かという事。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
デジタルクッキング。
だしを取る際に時間や数量を感覚ではなく、全て数値で行う事。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
ミキシング時の加水調節。
少しの塩水(50g)の量で小麦の状態が変わる。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
野菜のカツトの仕方。
衣の付け具合で天ぷらの仕方が全く異なる。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
デジタルクッキングの大切さ。
全ての事に理由があるという事(例：何故塩を入れるのか？何故酢を入れるのか？など)その理由を全て先生に教えて頂いたので大変勉強になりました。
受講内容で想定外（意外だった）ことはありましたか。
もっとギスギスした雰囲気かと思いましたが、先生も生徒さんも素晴らしかったです。
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
自店で出したい商品、作りたい商品が変わりました。
使命、コンセプトが決まりました。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
半年以内にうどん店に業態替えるする予定です。
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
ありがとうございました。考え方が変わりました。美味しいうどんを作って、人生を変えたいと思います。
