【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】香川
【お名前】Tai Lam 様 （オーストラリア）
【現在の職業】
講義全体充実していました。
実技では基本の味を理解して、ベースに味合わせが出来る事や加水率やたんぱく質が麺の質感に影響すること。様々なチャーシューの作り方が参考になりました。
６月初期にベトナムでラーメン店を開店することが目標です。
大和製作所のスタッフはフレンドリーで協力的です。皆さん情熱をもっているように思います。講義内容はとても大変でしたが受講してモチベーションがあがりました。
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
スタッフのマネジメントについて
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
基本の味を理解して、ベースに味合わせが出来る事
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
加水率やたんぱく質が麺の質感に影響すること
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
様々なチャーシューの作り方
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
スタッフを効率よくマネジメントすること。スープ合わせ。
受講内容で想定外（意外だった）ことはありましたか。
スープ合わせの時間がもっと長く取れればと思いました。初心者や経験が浅いので。
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
６月初期にベトナムでラーメン店を開店すること。
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
大和製作所のスタッフは皆さんフレンドリーで協力的です。みなさん情熱をもっているように思います。
