先輩たちの声

店を始める上で、いかにコンセプトが大切であるかを痛感した

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ラーメン学校卒業生

【学校の種類】ラーメン学校

【参加校】香川

【お名前】I 様 (U.S.A)

【現在の職業】キッチンシェフ


大和麺学校は麺産業終身サポート会社というイメージです。経営講義を受けて事で店(あるいは新しいこと)を始める上で、いかにコンセプトが大切であるかを痛感しました。
日本的な“おもてなし”でスクールをしていることは脱帽の限りです。会社の雰囲気が一味違います。


経営講義で一番参考になった点を教えてください。

店(あるいは新しいこと)を始める上で、いかにコンセプトが大切であるかを痛感した

スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

細かい隠し味的なセンスなど参考になりました

製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。

小麦粉の種類別による違い、加水率など

トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

その時、その時のトレンドがあるようです

全てを受講して一番参考になった点を教えてください。

ブレンディングの割合

受講内容で想定外(意外だった)ことはありましたか。

全て片付けるまで終わらさねばならないこと。→いや、これは“教室”としては当然ですね

学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか?

ラーメンの作り方を学ぶ事ができて大満足です

今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか?

これからゆっくり考えます。できるなら店のメニューを作るのを手伝うだけで、今の店を早くやめて、自分の店について考えたいです。

ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。

日本的な“おもてなし”でスクールをしていること。脱帽の限りです。会社の雰囲気が一味違います。社員の使い方うまいです。しかし、成果が上がらないことはやらない―という言葉は?マイナスの経済学は考慮できませんか?









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