そば業界の最新ノウハウが学べる
プロも学びに来る学校で
そば・繁盛店作りの本質を学ぶ
![大和そば学校。プロの為の勉強・修行を5日間で。スープ作り、製麺、天ぷら作り](https://menkaigyou.com/wp/wp-content/uploads/2022/12/img_1week_soba-trans.png)
プロの経営者を養成するそば学校です 技術も教えますが、単なる職人を育てるそば学校ではありません
そば繁盛店の作り方を真剣に学ぶ6日間。
特にそばは修業が必要と思われている方が多いのですが、その長年の修行では学べないような様々な種類のそばや、最新のそばのトレンドなども抑えた、短時間でプロになれる情報と技術をぎゅっと凝縮したそば学校です。
修行しながら学ぶことは、自分の開業のみに集中できないため必要以上に時間がかかってしまうと共に先入観が邪魔をしてしまい実際に開店した時には、修行した店との立地・顧客層・コンセプトやターゲットなどの違いで戸惑う方が多いのです。
難しいそばだからこそ、学ぶことに集中して理想のそば・自分の店づくりを実現しませんか?
そば学校は2ヶ月に1度東京のみの開催となっております。
ほかの麺種と比べ年間に6回のみの開催となる為お早めにお問い合わせ下さい。
自分のそばづくり、店舗づくりに真剣な方のみご参加下さい。
※現在、ミニ蕎麦学校をドリームスタジオ東京にて開講しております。(2024年現在)
![大和麺学校では最新のオール電化システム厨房を完備。より安心・安全・正確なデジタルクッキングが可能です。](https://menkaigyou.com/wp/wp-content/uploads/2022/12/zentai.jpg)
![麺スクール実習室、実習生の作品](https://menkaigyou.com/wp/wp-content/uploads/2022/12/main000.jpg)
![IHコンロ、調理ルームの各テーブルに設置しているコンロは、安全面・衛生面を考慮し、IHコンロを使用しております。また、大和麺学校の特徴であるでデジタルクッキングには絶対に欠かせない設備です。](https://menkaigyou.com/wp/wp-content/uploads/2022/12/school004.jpg)
![IHローレンジ、主にスープ・出汁講習に使います。熱効率が非常に高い電磁誘導加熱方式を採用しており燃焼排気や排熱もありません。ラーメン学校でのスープ講習の際に寸胴鍋が並ぶ光景は圧巻です。](https://menkaigyou.com/wp/wp-content/uploads/2022/12/school002.jpg)
![ゆで釜、ゆで麺器、自分で製麺した麺をここで茹でます。「麺の学校」だからこそ麺を茹でる設備にもこだわりがあります。電気式ゆで釜は、カーボンヒーターは6本を内蔵。麺の芯までおいしくゆであがります。](https://menkaigyou.com/wp/wp-content/uploads/2022/12/school005.jpg)
![スチームコンベクションオーブン、主に具材の調理や出汁・スープの元ダレに使う素材を調理する際に使います。時間と温度の調整等、システム的な温風と水蒸気を用いての調理はデジタルクッキングには欠かすことができません](https://menkaigyou.com/wp/wp-content/uploads/2022/12/school003.jpg)
![電気フライヤー、主に天ぷらや揚げ物系の具材を調理するフライヤーは、熱効率がほぼ100%なので室温の上昇を抑えることができます。温度管理はもちろんデジタル表示。初心者の方も安心です](https://menkaigyou.com/wp/wp-content/uploads/2022/12/school006.jpg)
![自動洗浄機、食器や調理機器を常に清潔に保つことも調理を学ぶ上では、非常に重要です。大和麺学校はラーメン・うどん・そばを学ぶ以前に「学校」です。調理機器や食器、室内の掃除は生徒さんに行っていただけます。](https://menkaigyou.com/wp/wp-content/uploads/2022/12/school007-2.jpg)
そば学校の特徴[4大コンセプト]
⓵
人生における大きな
時間のロスをなくす
![](https://menkaigyou.com/wp/wp-content/uploads/2022/12/img_concept_01.jpg)
そば店で成功するかどうかは、「考え方」で決まります。「考え方」「最新ノウハウ」を学ぶことによって1年未満の閉店はうんと減ります。そば作りの技術だけではなく、考え方をしっかりお教えいたします。
②
短時間でプロ意識
・技術を習得できる
![大和ラーメン学校での盛り付けを指導している先生と生徒の図](https://menkaigyou.com/wp/wp-content/uploads/2022/12/img_concept_02.jpg)
6日間という限りのある時間で開催していますが、デジタルクッキングの導入や積極的に授業に参加したり、一緒にそば店のノウハウを勉強し、チャンスをものにできる考え方と、ここでしか学ぶことのできない確かな技術とレシピをお教えいたします。
③
デジタルクッキング
でこだわりの
一杯を作り上げる
![卵とネギ、トッピングされているラーメン](https://menkaigyou.com/wp/wp-content/uploads/2022/12/img_concept_03.jpg)
これまで麺業界は「勘と経験」が何より重視されてきました。デジタルクッキングは、勘を排除し、豊富なデータベースを元に、全て数値を基準に味を作ります。誰でも同じ味を再現、何度繰り返しても同じ味が作ることができます。
④
保存料不使用・無化調
による安全で
健康な食品づくり
![大和ラーメン学校での指導の様子](https://menkaigyou.com/wp/wp-content/uploads/2022/12/img_concept_04.jpg)
全てにおいて保存料不使用、無化学調味料(無化調)を実現しています。最近はコストを安くするために化学調味料を使用している店舗が増えています。しかし、時代・お客様が本当に望んでいるものではありません。今後は、更に健康志向が強まってきます。
テレビや様々なメディアでも話題の麺の学校!!
麺学校には日本人だけではなく、アメリカ、インドネシア、オーストラリアなど世界各国から参加申し込みがあります。日本の美味しい麺文化を世界中に1人でも多くお伝えできるよう、無料の製麺体験イベントや麺の学校の参加をお待ちしております。
![カンブリア宮殿出演!日経スペシャルカンブリア宮殿](https://menkaigyou.com/wp/wp-content/uploads/2022/12/bn_media01.jpg)
![麺学校のメディア掲載実績](https://menkaigyou.com/wp/wp-content/uploads/2022/12/img_media01.jpg)
![ありえへん∞世界出演!ありえへん∞世界新春2時間スペシャルありえへんエリート養成学校](https://menkaigyou.com/wp/wp-content/uploads/2022/12/bn_media02.jpg)
![WBS出演!ワールドビジネスサテライト](https://menkaigyou.com/wp/wp-content/uploads/2022/12/bn_media03.jpg)
![NHKWorld出演!](https://menkaigyou.com/wp/wp-content/uploads/2022/12/bn_media04.jpg)