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日替わり定食はあった方が良いのでしょうか?

日替わり定食と聞いて、どんなイメージがありますか?少なくとも、美味しい麺類が食べられるというイメージは無いでしょう。

 

そして、日替わり定食を出すとライバルが増えます。例えば、定食屋、喫茶店、ファミレス等々です。ファミレスは500円前後の日替わり定食プラス100円でコーヒーが飲み放題です。それで1時間はお客様が店内に居ます。この様な店と競争は出来ません。

 

そして、仕込みが増えるので、回転率が落ちたり、日替わりにどうしても頭を悩ますので、専門であるはずの麺がおろそかになっていまいます。

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