株式会社大和製作所が運営する麺店の開業・繁盛をサポートするサイトです。

【学校の種類】ラーメン学校

【参加校】東京

【お名前】梅津　様　（山形）

【現在の職業】飲食業

授業をすべて終えてみて、大和のラーメン学校に入ってとても良かったと思っています。

経営講義ではコンセプトの重要性を学んだ事で、コンセプト次第で出す商品や店舗作りも変わっていくという事がわかり、とても参考になりました。
全ての授業をとおして一番参考になったのはデジタルクッキングを使用した味作りです。

早くコンセプトを決めて、開業に向けて頑張りたいです。

コンセプトの重要性。コンセプト次第で出す商品や店舗作りも変わっていく。

アク取りの重要性と火加減の重要性

ノギスを使用しての戻り測定。ブレを最小限にできる！

低温チャーシューの温度管理

デジタルクッキングを使用した味作り。

早くコンセプトを決めて、開業に向けて頑張りたいです。