株式会社大和製作所が運営する麺店の開業・繁盛をサポートするサイトです。

【学校の種類】うどん学校

【参加校】東京

【お名前】小松　様　（東京都）

【現在の職業】飲食店経営

価値観→使命右コンセプト→戦略がどうして大切かという事。

デジタルクッキング。
だしを取る際に時間や数量を感覚ではなく、全て数値で行う事。

ミキシング時の加水調節。
少しの塩水(50g)の量で小麦の状態が変わる。

野菜のカツトの仕方。
衣の付け具合で天ぷらの仕方が全く異なる。

デジタルクッキングの大切さ。
全ての事に理由があるという事(例：何故塩を入れるのか？何故酢を入れるのか？など)その理由を全て先生に教えて頂いたので大変勉強になりました。

もっとギスギスした雰囲気かと思いましたが、先生も生徒さんも素晴らしかったです。

自店で出したい商品、作りたい商品が変わりました。
使命、コンセプトが決まりました。

半年以内にうどん店に業態替えるする予定です。

ありがとうございました。考え方が変わりました。美味しいうどんを作って、人生を変えたいと思います。