先輩たちの声

非常に高い経験をさせていただきました

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ラーメン学校卒業生

【学校の種類】ラーメン学校

【参加校】東京

【お名前】O 様 (岩手)

【現在の職業】会社員


経営講義で一番参考になった点を教えてください。

ビジネスはお客の問題解決である。ターゲットとするお客の求めているものは何か?
時代のトレンドを常にチェックする事。値段でビジネスが決まる。常にポジティブでいる事。
目指すのはトップのみ。ビジネスは人の為にたるなど、ビジネスの本質を知る事が出来た。

スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

スープの温度:濃度管理。スープの濃度の進行速度。灰汁取りの重要性。(喫水線含)

製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。

水質の良否がラーメン作りに影響する点。加水率の計算・タンパク質の量で麺の硬さが決まる点。デンプン質の量がネバリを左右する点(アミロ値)

トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

チャーシューの熱が中心まで入る(90度)実際の時間の目安。香味油の取り方。

全てを受講して一番参考になった点を教えてください。

デジタルクッキング。スープの作成・経営ノウハウ講義。

受講内容で想定外(意外だった)ことはありましたか。

スープ仕込み時間の長さ。

学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか?

今後の開業に向けて自信が持てた。

今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか?

年内に開業を予定しています。

ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。

人生のタイムロスをなくす。ズバリ私が常に考え悩んでいた事でもありました。
ラーメン店を開業したいが修行を行った場合、何年かかるか分からない。独学にも限界がある。そう考えていたある日、大和さんの麺学校を知り、一歩前へ進むことが出来ました。救われました。ありがとうございます。

学校に参加してみて感じた想いを、最後に一言お願いします。

非常に高い経験をさせていただきました。学生時代にタイムスリップしたようなそんな気分です。
礼に始まり礼に終わる。忘れかけた日本の大切な心・礼儀を改めて再確認出来ました。この学校で自分自身かなり進化している事を感じ驚いています。
人生の学校でもありました。これからも日々進化していきます。ありがとうございました。









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