株式会社大和製作所が運営する麺店の開業・繁盛をサポートするサイトです。

【学校の種類】うどん学校

【参加校】東京

【お名前】佐藤　様　（神奈川県）

【現在の職業】会社員

目的、使命などを明確にする。
全ては責任の上に成り立っている。

基本レシピ。出汁の配合。

小麦粉によって加水率が変わるという事、色んな種類の粉が見れて良かった。
ミキシングでの見極め方。

ダイナミックに盛付をし、色彩を考える。

美味しい小麦粉の選び方。

全てが意外だった。
うどんと言っても奥が深いものだと感じた。

今までのやり方とは少しずつ変化しているので、継続していこうと思います。

一緒に働いていく人の行動指針。

麺ビジネス=大和というくらいの中で勉強できた事を嬉しく思います。