いろいろなものを見て感じる事、そして深く考えることを心掛けたい

【学校の種類】うどん学校

【参加校】東京

【お名前】菅原 様 (山形)

【現在の職業】飲食業


経営講義で一番参考になった点を教えてください。

ビジネスをやるんだという強い心構え、そしてどんな問題にぶかっても乗り越えていこうというゆるぎない覚悟を持つ。

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だし講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

その都度加える節のタイミングと時間・火加減。

製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。

粉と水のミキシングと時間。後の足踏み、またはプレス工程。そして第一熟成と第二熟成の温度管理。

トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

半熟卵の天ぷら。

全てを受講して一番参考になった点を教えてください。

製麺とだし取り。甘味かえし辛味かえしの作り方。

受講内容で想定外(意外だった)ことはありましたか。

藤井社長の講義にただ圧倒されました。

学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか?

思う事。自分はこうありたい、店をこうしたいと単純に思う事。いろいろなものを見て感じる事。そして深く考えることを心掛けたい。

今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか?

地元に戻って、落ち着いて、少しずつ講義で学んだことを実行していきたい。

うどん学校について何か一言いただけますと幸いです。

ありがとうございました。

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