土曜日の売上が平日より上がっている店で、日曜にもし開けたら、売上が上がるような店舗なのに、日曜に休みを取っているのは何故ですか？

オーナーが、従業員を日曜に休ませてあげたいという主義の店だからです。

売上も確かに大事ですが、従業員全員が心地良く仕事ができる環境づくりも大切だからです。これはオーナーの考え方、方針です。