テレビ、雑誌での紹介多数!麺開業.com

大和の製麺機を使用してみて進化されているな、と思いました。

【学校の種類】ラーメン学校

【参加校】香川

【お名前】市川 様 (広島)

【現在の職業】ラーメン店 店長


YAMATO麺スクールは専門家の集団、女性が活き活きされていると思いました。

実技で習ったスープについては濃度、うまみ、相性について。
製麺実技については粗麺帯の流し方(グルテンの破壊について)、
複合の時のあまった麺帯のたたみ方が参考になりました。
また、大和の製麺機を使用してみて進化されているな、と思いました。

今後の目標としては現在、使っている味とは違う味の出店をしたいと思います。
今後ともよろしくお願いいたします。

ichikawa01ichikawa02

経営講義で一番参考になった点を教えてください。

・20年周期で春夏秋冬があるという事。
・事業計画書

スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

濃度について。うまみについて。スープの相性。

製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。

粗麺帯の流し方(グルテンの破壊について)、複合の時のあまった麺帯のたたみかた。

トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

鶏スープには鶏チャーシュー。鶏チャーシューにライムを挟んだところ。

全てを受講して一番参考になった点を教えてください。

現在、使っている味とは違う味の出店。

YAMATOの機械で製麺してみて、どのような感想を持たれましたか?

進化されている。

今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか?

新店の商品及びスタートメニュー、厨房設計を完成させ、
出店場所が決定し次第、1年以内に開店させたいです。

ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。

今後ともよろしくお願いいたします。

他の受講生の声も見る

全国各地のドリームスタジオ、日本地図

全国8ヶ所にある麺開業.comの相談場所で、メニュー開発や、スープ・だし講習、経営についてなどの無料のイベント・セミナーを多数行っています。

開催場所ごとのイベントを見る