美味しいうどんを作って、人生を変えたいと思います。

【学校の種類】うどん学校

【参加校】東京

【お名前】小松 様 (東京都)

【現在の職業】飲食店経営


経営講義で一番参考になった点を教えてください。

価値観→使命右コンセプト→戦略がどうして大切かという事。

スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

デジタルクッキング。
だしを取る際に時間や数量を感覚ではなく、全て数値で行う事。

製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。

ミキシング時の加水調節。
少しの塩水(50g)の量で小麦の状態が変わる。

トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

野菜のカツトの仕方。
衣の付け具合で天ぷらの仕方が全く異なる。

全てを受講して一番参考になった点を教えてください。

デジタルクッキングの大切さ。
全ての事に理由があるという事(例:何故塩を入れるのか?何故酢を入れるのか?など)その理由を全て先生に教えて頂いたので大変勉強になりました。

受講内容で想定外(意外だった)ことはありましたか。

もっとギスギスした雰囲気かと思いましたが、先生も生徒さんも素晴らしかったです。

学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか?

自店で出したい商品、作りたい商品が変わりました。
使命、コンセプトが決まりました。

今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか?

半年以内にうどん店に業態替えるする予定です。

ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。

ありがとうございました。考え方が変わりました。美味しいうどんを作って、人生を変えたいと思います。

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