開業に向け、静かに燃えております

【学校の種類】ラーメン学校

【参加校】香川

【お名前】吉田 様 (北海道)

【現在の職業】ラーメン店経営


経営講義で一番参考になった点を教えてください。

コンセプトの大切さ。
プロ意識を持ち、維持することの大切さ。
成長すること、インプットの大切さ。

スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

スープの出汁の出し方。取り方。味の組み立て方。

製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。

粉にも各々特色があること。
加水率によって麺の性質が変わること。
自家製麺の美味しさ。

トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

低温調理されたチャーシューの美味しさ。

全てを受講して一番参考になった点を教えてください。

コンセプトが味に表れる。

受講内容で想定外(意外だった)ことはありましたか。

味作り(タレ)。

学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか?

色々ありました。ラーメン、飲食業全体への見方が変わりました。

今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか?

まずはコンセプトを明確にし、スタッフ達と相談の上、開業を目指します。

ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。

美味しいお昼ごはん、ごちそうさまでした。

学校に参加してみて感じた想いを、最後に一言お願いします。

藤井社長・松原先生・藤澤先生・岡先生。
片山社長お世話になりました。
こで得た学びを最大限活かし、成長していきたいと思います。
開業に向け、静かに燃えております。

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