【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】香川
【お名前】籾山 様 （愛知）
【現在の職業】食品販売員
参考になったのは、やはりラーメンを作るにあたっての組み立てですね。「こうする事で美味しくなる」という裏付けが非常に参考になりました。
実習では元ダレ作りです。ラーメンの味を決定づける大切な実習でした。
製麺についても自分でもこんなに美味しい麺が造れる事に驚きました。
終わってみれば早かった1週間。想定内ですが、最初は不安でしたが最後に良い一杯ができました。
正直まだ不安ばかりですが、開業開店に一歩近づいたと思います。
目標は世界進出。今後も質の高い講義講習を続けていかれる事を願います。
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
やはり、ラーメンを作るにあたっての組み立てですね。「こうする事で美味しくなる」という裏付けが非常に参考になりました。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
元ダレ作りです。ラーメンの味を決定づける大切な実習でした。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
小麦粉の種類で大きく変化する。コシやもっちり感、色合。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
横の広がりも大切だが、立ての高さによってもボリューム感がでる。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
元ダレ、スープ、香味油が非常に勉強になりました。
受講内容で想定外（意外だった）ことはありましたか。
想定内ですが、最初は不安でしたが最後に良い一杯ができました。
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
正直まだ不安ばかりですが、開業開店に一歩近づいたと思います。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
目標は世界進出。開業は年内もしくは年明け1月～2月。
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
今後も質の高い講義講習を続けていかれる事を願います。
