【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】東京
【お名前】行方 様
【現在の職業】キャバクラの従業員
大和麺学校は1週間でプロになれるとうたっていたとおり、ラーメンの味や経営についてしっかり指導があり、本格的にしっかり学べます。それより、もっと詳しく教えてもらい、イメージより良い感じでした。スタッフも明るく、楽しく学べるのも魅力かなと思いました。
経営講義では、ビジネスとは情熱を持ち、ツライ時期があっても耐え、一貫性をもって取り組む事と聞いて、今の自分のままじゃダメだと気付かされました。経営講義を通して、自分の気持ちや考え方をポジティヴな方向に変えられました。
実技も全てタメになるが、スープ合わせはスゴかったです。可能性が無限大。やりたいコンセプトのラーメンが決まっても手をかけられる所が多く、楽しくて勉強になりました。貴重な時間を有難うございます。
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
ビジネスとは情熱を持ち、ツライ時期があっても耐え、一貫性をもって取り組む事って聞いて、今の自分のままじゃダメだと気付かされました。経営講義を通して、自分の気持ちや考え方をポジティヴな方向に変えられました。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
デジタルクッキングや香味油、元ダレなど。無化調など。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
加水率、小麦粉の種類で、自分が求める麺種を探せるところ。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
どうしても色のないラーメンを作ろうとしてしまいがちだが、おいしくて見た目にも鮮やかなトッピング、野菜を使うにしても色のバランスを考え、立体的に盛るという点が凄く参考になった。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
全てタメになるが、スープ合わせはスゴかったです。可能性が無限大。やりたいコンセプトのラーメンが決まっても、手をかけられる所が多くて楽しかった。すごく参考になった。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
大和で学んだ事を基本に、あとは自分で力にしていき、超えていきたい。
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
楽しくて勉強になりました。貴重な時間を有難うございます。
