商品力を高める方法は沢山あります。一つ目はまず看板商品を持つ事です。メニューを沢山置くのではなく、売れ筋メニューを作り出します。
次に麺、だしの品質、器を含んだ盛り付けのきれいさ等が重要です。量目は多い方が繁盛します。自家製麺であれば、小麦粉の材料費よりもだしの材料費の方が高いので、麺の量目を増やすと、お客様には喜ばれ、お店は儲かります。
美味しい料理を作るのには、まず良い材料、提供する技術・ノウハウが高い事、そして、美味しい物を提供したい、多くの人を喜ばせたいという心がある事です。但し、今は飲食店であれば、「美味しいという事は当たり前」の時代です。期待を超える高いサービス力を磨いて行かなければ、今後の厳しい外食産業では生き残っていけません。
例えば、どんなに美味しいものを提供していても嫌な接客をされたら、「もう2度と来ない」と思う事はあるでしょう。「またあの店に行きたい」と思うのは、感動させる、心地よい接客、サービスからも生まれるのです。
