【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】東京
【お名前】梅津 様 （山形）
【現在の職業】飲食業
授業をすべて終えてみて、大和のラーメン学校に入ってとても良かったと思っています。
経営講義ではコンセプトの重要性を学んだ事で、コンセプト次第で出す商品や店舗作りも変わっていくという事がわかり、とても参考になりました。
全ての授業をとおして一番参考になったのはデジタルクッキングを使用した味作りです。
早くコンセプトを決めて、開業に向けて頑張りたいです。
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
コンセプトの重要性。コンセプト次第で出す商品や店舗作りも変わっていく。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
アク取りの重要性と火加減の重要性
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
ノギスを使用しての戻り測定。ブレを最小限にできる！
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
低温チャーシューの温度管理
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
デジタルクッキングを使用した味作り。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
早くコンセプトを決めて、開業に向けて頑張りたいです。
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
