【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】香川
【お名前】K 様 （大分県）
【現在の職業】ラーメン屋店主
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
今の店舗のコンセプトはなんだろう？と改めて考えさせられた機会となりました。コンセプトを明確にし、全員で共有していきます。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
味の組み立て方や基本となるスープの作り方や元ダレ香味油など確認や修正点など理解できたことが多かった。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
実際に講習を受け、以前ドリームスタジオでは難しいと思っていたが思いのほかシンプルで驚きもあった。また理論も理解でき参考になった。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
チャーシュー１つにしても様々な調理法があり参考になった。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
元々はスープの基本を学ぶことが目的であったが、経営講義を受けコンセプトなど店づくりに関してもう一度考え直し明確にしなければいけないと考えるようになった。
受講内容で想定外（意外だった）ことはありましたか。
０．１ｇ単位のデジタルクッキング
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
店に対してお客様に対しての考え方が明らかに変わりました。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
味をしっかりさせ店のコンセプトを明確にし大和で教えられたことを教育できること。
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
漠然とした理解を明確な理解へ変えていただき、心から感謝しています。ありがとうございました。
