【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】東京
【お名前】T 様 （東京都）
【現在の職業】会社員
学校を終えての大和のイメージは、細部まで行き届いた指導、アドバイスをして頂いたとともに、先々何かとアフターケアして頂けるとの事で、徹底した教育機関であると感心しました。
今までラーメンに限らず、麺類は全般的に好きで、好んで食してきました。
その中でもやはり、スープの奥深さで比較したら、やはり「ラーメン」しかないと今回のスクールに参加させて頂きました。
ただ、ちょっと簡単な気持ちでの参加でしたが、初日、2日目と藤井校長の講義を伺い、真剣に取り組まなければいけないという本気さが生まれました。
さらに3日目、実際に麺作り等をやってみて、小麦の多種多様な用途別の分類や特徴、加水率による食感などの変化などの奥深さを始めて肌で感じる事ができ、参加させて頂いた事を嬉しく思っている反面、作業の多さに驚いているというのが実感です。
ただ、自分の理想とする作品がこれで本当にできるかもしれないという期待が生まれてきたのも本当のところです。
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
とにかく、校長が強調しておりましたが、個性的で他店では見た事のようなものを作るという事。これは見た目だけではなく、味も同様と思います。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
スープはとにかく奥深く繊細であるという事を身を持って思い知らされました。だからこそ色々な味の店があり、また新たに出てくる、作成しうるのであるという事です。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
麺はただ単に小麦粉にかん水を入れ、練り上げられたものであるという事ぐらいにしか思っていませんでした。小麦粉の成分しだいで様々な種類の麺が出来るということです。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
トッピングは、まず第一印象という事ですから、非常に大事な事ですが、オーバーすぎるくらいの表現をしなければいけないということです。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
自分１人では何もできないという事。先々、何かと頼る事になるかもしれません。
受講内容で想定外（意外だった）ことはありましたか。
意外であった事は特にありません。
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
共同でひとつの事を行うというのは良い事ですね。久しぶりに体験しました。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
いま一度、よくよく考え、決定したいと考えております。もし、決まりましたらご相談させて頂くかもしれません。
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
藤井校長の意向が大変行き届いた、徹底した会社であるという事感心しました。
