【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】香川
【お名前】吉田 様 （北海道）
【現在の職業】ラーメン店経営
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
コンセプトの大切さ。
プロ意識を持ち、維持することの大切さ。
成長すること、インプットの大切さ。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
スープの出汁の出し方。取り方。味の組み立て方。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。
粉にも各々特色があること。
加水率によって麺の性質が変わること。
自家製麺の美味しさ。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
低温調理されたチャーシューの美味しさ。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
コンセプトが味に表れる。
受講内容で想定外（意外だった）ことはありましたか。
味作り（タレ）。
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
色々ありました。ラーメン、飲食業全体への見方が変わりました。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
まずはコンセプトを明確にし、スタッフ達と相談の上、開業を目指します。
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
美味しいお昼ごはん、ごちそうさまでした。
学校に参加してみて感じた想いを、最後に一言お願いします。
藤井社長・松原先生・藤澤先生・岡先生。
片山社長お世話になりました。
こで得た学びを最大限活かし、成長していきたいと思います。
開業に向け、静かに燃えております。
