ラーメンと言うものの複雑さと奥深さを知り、改めてすばらしい料理だと感じました

【学校の種類】ラーメン学校

【参加校】東京

【お名前】安倍 様 (神奈川)

【現在の職業】-


経営講義で一番参考になった点を教えてください。

商圏調査の重要性や利益を出すお店造りの法則。

スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

スープベースに元ダレと香味油で自由に味を変化させられる

製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。

小麦粉の特性を理解することで好みの製麺が可能になる。

トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

徹底的に麺を隠す盛り付けが重要である。

全てを受講して一番参考になった点を教えてください。

経営講義や実習を通して全てが大切で重要なことでしたが、ラーメン店の成功にはしっかりした法則が存在することです。

受講内容で想定外(意外だった)ことはありましたか。

当初はテキストに沿った講義だと思っていましたが、ディスカッション形式でした。
しかし、それが良くて、参加者の質問によって講義の流れが変化して良い。

学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか?

ラーメンと言うものの複雑さと奥深さを知り、改めてすばらしい料理だと感じました。

今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか?

数年後の開業を目指して頑張ります。

ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。

ご高配多謝。藤井校長をはじめスタッフの皆様、ありがとうございました。

学校に参加してみて感じた想いを、最後に一言お願いします。

トッピングについて自分は深く考えていたようで考えていなかったです。
麺は極力隠すことがとても重要であったこと。
立体的に盛り付けること。
様々の気付きがあり、学ぶことができました。
ありがとうございました。
一週間、ありがとうございました。

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