先輩たちの声

これでゴールではなく、今日からがスタート

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ラーメン学校卒業生

【学校の種類】ラーメン学校

【参加校】東京

【お名前】黒須 様 (栃木)

【現在の職業】-


スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

時間管理では無く喫水線、濃度で管理するやり方は安定した商品の提供が出来、素晴らしいと思いました。

製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。

開業後を見据えた講習で良かったです。九人でそれぞれが個性のある麺を作り共有出来るのが◎

トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

チャーシューは無化調でも物足りなさを感じず非常に美味しい。

全てを受講して一番参考になった点を教えてください。

「デジタルクッキング」です。今後の商品開発の大きな助けになってくれそうです。

受講内容で想定外(意外だった)ことはありましたか。

コンロがIHだった事。非常に使いやすかったです。

学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか?

スープ合わせ初日何を食べても物足りなさを感じてしまい自分の科学調味料に慣れてしまった味覚に落胆しましたが、最終日には納得できる味になった(旨みを感じることが出来た)ので良かったです。

今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか?

年内を目標にオープンします。(当初は11月オープン予定でしたが、一度しっかりを計画を見直し、準備万端で勝ち戦に臨みたいと思います。

ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。

大変勉強になりました。今後ともサポートをお願い致します。

学校に参加してみて感じた想いを、最後に一言お願いします。

スープ合わせ初日は正直、戸惑い、悩みが有り、少しだけ参加を後悔してしまいましたが、最終日になり松原先生の言葉とおり、素材それぞれの旨味、相性が分かる様になって、今までのまかないでどれほど味覚にダメージを与えていたのか自覚出来ました。
かなり迷走しましたが、最後には晴れやかな気持ちで卒業出来そうです。
これでゴールではなく、今日からがスタートなので人生を賭けて取り組みます!!
ありがとうございました。









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