先輩たちの声

新しいコンセプトのラーメン店を目指す!

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ラーメン学校卒業生

【学校の種類】ラーメン学校

【参加校】香川

【お名前】落合 様 (愛知)

【現在の職業】ラーメン店経営


大和麺学校に来る前は守ることしか考えてなかったが、今、ここに来て変化して生むことを考えられるようになれました。新しい事を生み出すには、苦しみも伴うだろうが、苦しみの向こうには必ず喜びが待っていると確信しています。

実技では魚ダシの取り方、小麦粉の選び方、レアチャーシューの作り方が参考になりました。
あらゆる仕込みが数値化してあるので、これをきっかけに当社も数値化していきたいです。

これからの目標は新しいコンセプトのラーメン店を目指す事です!
ありがとうございました。


経営講義で一番参考になった点を教えてください。

商圏分析

スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

魚ダシの取り方

製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。

小麦粉の選び方

トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

レアチャーシュー

全てを受講して一番参考になった点を教えてください。

果物のスープは難しい

受講内容で想定外(意外だった)ことはありましたか。

ハードスケジュールだった

学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか?

初心に戻れた

今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか?

新しいコンセプトのラーメン店を目指す!

ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。

ありがとうございました









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