【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】東京
【お名前】小松 様 （東京）
【現在の職業】会社員
大和の経営講義では守破離。真似るだけでは良くない。イノベーションが必要という事が一番参考になりました。
実技においては出汁の取り方、合わせ方、臭みをとるには合わせ酢を入れる等が勉強になりましたし、製麺の授業では、小麦粉の種類で仕上がりが異なり、1％の卵白でも食感が変わる事が勉強になって、ラーメンの組み合わせ方を学び、無限の可能性を実感しました。
作業は思っていたより簡単で、ラーメン店を開くにあたり、少し自信が出来ました。
また色々と相談させて下さい。開店したら是非食べに来て下さいね！美味しい煮干ラーメン作ります！！ありがとうございました。本当にお世話になりました。
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
守破離。真似るだけでは良くない。イノベーションが必要という事。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
出汁の取り方、合わせ方、臭みをとるには合わせ酢を入れる等。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
小麦粉の種類で仕上がりが異なり、1％の卵白でも食感が変わる。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
メンマはあまり人気がないという事・・・
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
ラーメンの組み合わせ方を学び、無限の可能性を実感しました。数々の試食でラーメンとは塩度の高い食べ物という事を再確認しました。
受講内容で想定外（意外だった）ことはありましたか。
スープ作り(出汁取り)にかなり時間がかかった事
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
ラーメン店を開くにあたり、少し自信が出来ました。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
年内に開業
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
これからも進化し続けて頑張って下さい。
