【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】東京
【お名前】伊橋 様 （茨城）
【現在の職業】ラーメン店
大和製作所は全てにおいて妥協がない会社だと思います。
経営講義で一番参考になったのは、店を経営するのは色々な事を知らなければならない事。
他にも商圏の考え方。美しいとはどういう事かも勉強になりました。
実技ではスープの「喫水線」という考え方を通して、材料を最大限作るという事。
麺の加水率の考え方、また、粉による性格の違いなどが参考になり、他店の真似ではダメだという事を学びました。
今後の目標としては今の店のレベルアップで、早く店に帰って、色々試したいです。
今回、教わった事を一つ一つ店に落とし込み、日々進化していきます。
本当にありがとうございました。
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
店を経営するのは、色々な事を知らなければならない事。商圏の考え方。美しいとはどういう事かなど。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
喫水線という考え方を通して、材料を最大限作るという事
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
加水率の考え方。また、粉による性格の違いなど
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
他店の真似ではダメ
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
チャーシューの美味しさに驚きました
受講内容で想定外（意外だった）ことはありましたか。
校長先生や松原先生の知識におどろきました。専門外ではという質問にも答えていただきました。
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
早く店に帰って、色々試したいです。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
今の店のレベルアップ
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
藤井校長、松原先生、三ツ井先生、クォンさん、栗原さん、広報の方、本当にありがとうございました。
