【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】香川
【お名前】落合 様 （愛知）
【現在の職業】ラーメン店経営
大和麺学校に来る前は守ることしか考えてなかったが、今、ここに来て変化して生むことを考えられるようになれました。新しい事を生み出すには、苦しみも伴うだろうが、苦しみの向こうには必ず喜びが待っていると確信しています。
実技では魚ダシの取り方、小麦粉の選び方、レアチャーシューの作り方が参考になりました。
あらゆる仕込みが数値化してあるので、これをきっかけに当社も数値化していきたいです。
これからの目標は新しいコンセプトのラーメン店を目指す事です！
ありがとうございました。
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
商圏分析
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
魚ダシの取り方
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
小麦粉の選び方
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
レアチャーシュー
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
果物のスープは難しい
受講内容で想定外（意外だった）ことはありましたか。
ハードスケジュールだった
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
初心に戻れた
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
新しいコンセプトのラーメン店を目指す！
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
ありがとうございました
