【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】東京
【お名前】澤 様 （愛知県）
【現在の職業】ラーメン店経営
大和麺学校は麺に携わるビジネスをやる為に学ぶ、究極の学校だと思いました。今回、ラーメン学校に入って本当に良かったと思います。
マネジメントもロジックが大切。もう一度、ドラッガー、ストラーなどの経営、マーケティングの学びが必要だと感じました。
実技では自分で思い描いていたラーメンを完成できたので大変満足しております。今後、活用していきたいと思います。ありがとうございました！！
全ての授業を受講してみて、素晴らしい学校だと思いました。弊社の理念は「日本の本物のラーメンを世界へ」なので、この素晴らしい日本のラーメン学校をぜひぜひ世界へ届けてほしいです。
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
マネージメントもロジックが大切。もう一度、ドラッガー、ストラーなどのの経営、マーケティングの学びが必要だと感じました。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
油、タレ、スープの変数を細分化し、一つ一つスープを合わせていくやり方が大変役に立ちました。今後のラーメンの試作はこのやり方でやっていきます。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
国産小麦でも正しく熟成し、グルテンが形成されればコシのある、味のある美味しい麺が打てることがわかりました。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
女性向けのフルーツを使用したトッピングがとても参考になりました。今後活用していきたいと思います。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
やはりデジタルクッキング。スープの合わせ方です。
受講内容で想定外（意外だった）ことはありましたか。
特にありません。
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
・マネージメント
・ラーメン試作のアプローチの仕方の進歩
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
・アメリカの事業における全米への展開
・ヨーロッパへの進出
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
素晴らしい学校だと思いました。弊社の理念は「日本の本物のラーメンを世界へ」です。この素晴らしい日本のラーメン学校をぜひぜひ世界へ届けてほしいです。
