【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】香川
【お名前】谷内 様 （富山）
【現在の職業】
全てが意外で、あっという間の日々でした。
大和麺学校は短期間で麺作り、スープ、タレ、香味油、経営について全てこの7日間で勉強を教える、教えきる学校だと思います。
経営講義ではコンセプトの重要性と情熱について大変参考になりました。
実技ではデジタルクッキングで行った、たった「0.1g」、「0.5g」の調整でも味が変わる事が勉強になりました。
麺作りからスープ、タレ、トッピングまで色々とこれから先、どの様な事をしていかなくてはならないのか。
新しい物、商品の開発など、奥が深い！絶対にお客様に「美味しい」って言ってもらえると確信しました。
大変お世話になり、有難うございました。
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
コンセプトの重要性。情熱。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
スープを作るにあたって、1つ1つ材料の洗いから始まり、スープがしっかり出来るまで「喫水線をしっかり守る」という事
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
かん水の重要性。小麦粉。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
チャーシューの肉がやわらかく焼けて、又、マー油のインパクトに驚きました。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
たった0.1、0.5の調整でも味が変わる。
受講内容で想定外（意外だった）ことはありましたか。
全てが意外でした。
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
麺はいろいろな麺が作れる。スープ、チャーシュー「おいしい」って言ってもらえるものを。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
開業は9月になります。
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
会社の方、皆さんがすてきな挨拶をして頂きました。大変うれしかったです。有難うございました。
