【学校の種類】うどん学校
【参加校】香川
【お名前】楠本 様 （大阪）
【現在の職業】
大和製作所さん自体が、これから開業する私達の基本であり、見本であると考えました。
大和はただの機械を売る為の会社ではなく、麺業界での生き残りを全面的に学ばせてくれるイメージで、
大和製作所さん自体が、これから開業する私達の基本であり、見本であると考えました。
すべての先生が真剣の中にフレンドリーさを感じさせ、親身になった答えを導いてくれる姿が印象的です。
大和の授業を受けた事で心持ち。覚悟など、事業を行う事のリスクを楽しむ事を学びました。
今後の目標としては新規開業。地域一番です。
また、悩んだら相談に乗って下さい。
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
・美味しい麺を提供するだけでは、経営できないという事です。
・家業としてではなく、事業(ビジネス)として、長く繁栄する考え方、気持ち、店のあり方を学びました。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
だしの取り方の順番。作り方を0から学ぶことができ、すべてのダシに関して、数字(量や比率)で表していたので、覚えやすい点。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
・ミキシングにて、うどんのグルテン形成がすごく勉強になりました。
・加水量が増えると、うどんが柔らかくなるのではなく(間違った知識でした)その加水量を見分ける実践が一番参考になりました。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
・材料の切り方です。最終的に良い物を仕上げるために揚げる技術ではなく、その前段階の切る大切さを知りました。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
・経営学です。
・本を読んでみて、深くわからない点を講義で学ぶ事ができました。
受講内容で想定外（意外だった）ことはありましたか。
・すべての先生が真剣の中にフレンドリーさを感じました。
・親身になった答えを導いてくれる姿が印象的です。
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
心持ち。覚悟など、事業を行う事のリスクを楽しむ事を学びました。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
新規開業。地域一番。
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
また、悩んだら相談に乗って下さい。
