【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】香川
【お名前】差ヶ久保 様 （大阪）
【現在の職業】営業
大和麺学校はラーメンに対する先生やみなさんスタッフの熱心さが心に強く感じました。
（素晴らしい女性のプロ集団でした）
実技は、スープの喫水線、火の加減と灰汁について参考になりました。
粉で出来上がりが全然違う点。
また、麺の硬さ、太さ、軟らかさで食感にかなりの差がある事を知り、
ラーメンの奥深さを痛感致しました。
大変充実した時間を頂いたと感謝しています。
ありがとうございました。
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
第4章のコンセプトの件で、大変勉強になりました。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
スープで喫水線について、大変参考になりました。
火の加減と灰汁についても参考になりました。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
粉で出来上がりが全然違う点。また、麺の硬さ、太さ、軟らかさで
食感にかなりの差がある。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
今までに見たことがない盛り付けを、この目で見ることができたことです。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
ラーメンの奥深さを痛感致しました。
YAMATOの機械で製麺してみて、どのような感想を持たれましたか？
大変効率良く、素晴らしい麺が工夫次第で色々できる点。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
今年度10月のオープンに向けて準備中です。
3店舗はカウンター形式8～9席で、その後チェーン店を考えています。
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
大変充実した時間を頂いたと感謝しています。ありがとうございました。
