６日間、そばのことだけを真剣に考えつくす
凝縮された６日間の内容
全行程６日間のスケジュールとなります。製麺（手打ちでの製麺・製麺機での製麺）技術から、出汁の取り方、かえし、天ぷらの揚げ方、盛り付けまで全て習得できます。当そば学校の授業は少人数制（最大８名）で行います。
６日間のスケジュールの内、２日間はお店の経営術を学んでいただきます。どんなに美味しい蕎麦を作ることができる人でも、お店の経営に詳しくなければお店は続きません。麺店にとって成功するかどうかは、技術も勿論重要ですが、それよりも「マネジメント」「失敗しない店舗経営を学ぶこと」が重要になります。
そば学校開催日程
講義日程内訳・受講費用
※上記料金には、受講者の旅費および宿泊費は含まれておりません。
旅費および宿泊費に関しては、別途費用がかかります。
※参加お申し込み完了後に、ご要望のそばの詳細を伺います。※事前にどのようなそばを作りたいか、アンケートにお答えいただきます。
※実習のみの受講はできません、経営ノウハウ講義は必ずご参加いただきます。
初日～2日目
オリジナル麺の作成・だし実習
講義・実践内容
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自家製麺講習と実習（少・中・多加水）
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ご希望によりオリジナル麺の作成
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だし・つゆの作成、天ぷら等 トッピングの作成
製麺機を実際に使う前に、どうすれば美味しい麺を製麺することができるかを（座学）学びます。 「製麺機があれば美味しい麺が作れる」ということではありません。そば学校では一人ひとりにあった製麺方法をアドバイスして、製麺機でオリジナル麺を製麺して頂きます。
3日目～4日目
天ぷら・だし、つゆ、盛り付け・あなただけの独自そば完成
講義・実践内容
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だし・つゆの仕込み（ご要望により様々）
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だし・つゆの作成と天ぷらの作成
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だし・つゆのブレンドでオリジナル だし・つゆを作成
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麺、だし・つゆ、具材合わせ 独自そば完成
最新の厨房設備（IHコンロ、ミキサー、製麺機等）を使って、オリジナルのそば一杯を作ることができます。
だし・つゆ作りのブレンド、具材合わせなどはそば学校だからこそ、無限大の組み合わせを試すことができます。
5日目～6日目
麺専門店の経営ノウハウ講義（資金調達、店舗レイアウト、人材育成、立地診断など）
講義・実践内容
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麺専門店の為の経営ノウハウ講義
いくら美味しいものが作れても、現在のお客様のニーズに合った最新の経営ノウハウがなければ、絶対に成功できません。
学ぶのは、美味しい麺作り・商品づくりだけではありません。新規開業してから1日でも早く、そして末永く繁盛店として成功するために重要なポイントだけを濃縮してお伝えする2日間の経営ノウハウ講義です。店舗レイアウト、人材育成、立地診断といった新規開業者を真剣に支援・応援する内容です。
