うどん店をやってみたいという気持ちが強まった

【学校の種類】うどん学校

【参加校】東京

【お名前】I 様 (滋賀)

【現在の職業】公務員


経営講義で一番参考になった点を教えてください。

ビジネスとして成功するためにはプロ中のプロにならなければならない。
80点ではダメ。95点以上でないと成功しない。

だし講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

うどんの種類によってだしがすべて違う事。
だしの作り方は複雑に思えるが、パターン化(数値化)してしまえば、だれでも安定しただしが作れることが理解できた。

製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。

手打ちは重労働だが製麺機を使えば比較的簡単に安定した美味しい面が作れることが分かった。

トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

フライヤーやレードルなどの器具を使えば、簡単に美味しい天ぷらができる。特にボリューム感のある掻き揚げや頃もたっぷりの海老天が印象に残った。

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全てを受講して一番参考になった点を教えてください。

麺、だし、天ぷらの作り方は機械や器具を使えばレシピによって、未経験の者でも簡単にできるが、仕込みや準備、後片付けの大変さを身をもって体験できたこと。

受講内容で想定外(意外だった)ことはありましたか。

経営講義の進め方。
質問に答える形で進められたが自分の質問だけでなく、他の人の質問への回答が大変参考になった。

学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか?

うどん店をやってみたいという気持ちが強まった。

今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか?

妻の父の経営している食堂を継いでうどん店として開業したい。

うどん学校について何か一言いただけますと幸いです。

これからもよろしくお願いいたします。

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