新しいメニューの発想の仕方を教えてください

とにかく色々な繁盛店を見て回ることです。うどんだからと言ってうどん店だけを見るのではだめです。

私の場合は特にイタリアンとか、面白いアジアン料理の店だとか、とにかく繁盛している店とかデパ地下を徹底的に見て回ります。そして、面白いメニューを見つけたら、一度実際に作ってみることです。

次に、女性誌の料理コーナーのメニュー事例が大変参考になります。この場合は色んなメニューを麺料理に当てはめてみて、実際に作ってみます。すると、何かを見た途端に新しいメニューが浮かんだりします。