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自分の追い求める味の追求を続けたいと思います。

【学校の種類】ラーメン学校

【参加校】東京

【お名前】佐久間 様 (山形県)

【現在の職業】そば店



経営講義で一番参考になった点を教えてください。

開業して営業していくには、マネジメントが重要だということを気付かせていただいた。

スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

スープベースを取るところ。

製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。

手打ち式の機械は優れていると思います。美味しい麺ができると思いました。

トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。

チャーシューの低温漬け込み。

全てを受講して一番参考になった点を教えてください。

デジタルクッキングを用いて、元ダレをスープベースに組み合わせて完成させる。

学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか?

お客様への対応についてもっと考えていかなければと思いました。

今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか?

自分の追い求める味の追求を続けたいと思います。ここで学んだものは、商品の1つとして強力な商品として開業したときは、お客様へ提供したいと思います。

ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。

私たち以上に夜遅くまで片付け、準備をしていただいたと思います。ありがとうございました。

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