【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】香川
【お名前】川井田 様 （鹿児島）
【現在の職業】-
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
使命・コンセプトに添って、商品力・店舗力・サービス力、これをブレずに一貫性をもってやり続けることの大事さです。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
まさに無限。様々な組み合わせがある事。良質な材料を使えば、上品なのに旨みたっぷりのスープが取れること。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えてください。
打ち粉はたくさん掛けない。たんぱく質、アミロ値、かん水で麺は全然別物になること。国内産小麦でも上質なもの（全粒粉も含めて）がたくさんあること。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
低温調理で仕上げた肉がピンクでキレイでした。
ラーメンにあの色は「美」を加えると思います。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
数十年ぶりに思い出した勉強法。それは校長先生が好きな本、いいと思った本をこと細かくノートやパソコンにメモしていた点。私も本を読むときは、ノートに重要点を書き出します。「目で見るより、書いた方が覚える」
受講内容で想定外（意外だった）ことはありましたか。
松原先生始め、一緒にいた２人の女性。外見もさることながら、心が美しい。情熱が半端ないところ。
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
受講している期間、一回店舗予定地をファックスしてメールした以外、家族・友人・知人とまったく連絡を取らず、学校とホテルで過ごした結果、意志力と集中力が身に付きました。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
開業の予定有り。その時は、お世話になりたいです。目標は、息子２人、娘１人だれか１人でも一緒に働きたいと言われること。地域№１．
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
一生のお付き合いになると思います。宜しくお願いします。
学校に参加してみて感じた想いを、最後に一言お願いします。
今日まで本当に有り難うございました。これからは相談などのって下さい。生徒のみんなとは、会えないかもしれませんが、ブログ・フェイスブックがあるから連絡はいつでも取ります。実りの多かった日々、一生忘れません。先ずは地域一番店になろうと思います。
