【学校の種類】そば学校
【参加校】東京
【お名前】山本 様 （東京都）
【現在の職業】
経営講義での藤井校長のお話しは勿論ですが、他の店の現状や問題を知る事ができ、とても参考になりました。実技については手打ちと比べて、こんなにも簡単にしかも品質良くできるものかと感心しました。
現在、20店舗展開中ですが、今後30店舗開店し、計50店舗を目標としてます。それに伴い、現在製麺メーカーに委託している業務を自社生産に切り替えたいと考えています。
試作や製麺機の導入後で今後も相談させて頂ければと思います。
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
校長先生のお話しは勿論ですが、他の店の現状や問題を知る事ができ、とても参考になりました。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
出汁の取り方、デジタルクッキングで非常にわかりやすかったです。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
麺の組成等、科学的に分析してあったので、非常にわかりやすかったです。
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
海老天の衣の付け方が参考になりました。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
今回は蕎麦作りの技術を学ぶ事に重きを置いて受講しましたので、蕎麦作り、特に出汁の取り方と返しのレシピは参考になりました。
受講内容で改善して欲しい所や要望がございましたら教えてください。
内容については問題ないと思います。ただもっと議論しやすいように、少人数にしたり面接形式でも良いのかなと思います。
ＹＡＭＡＴＯの機械で製麺してみて、どのような感想を持たれましたか？
手打ちと比べて、こんなにも簡単にしかも品質良くできるものかと感心しました。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
現在、20店舗展開中ですが、今後30店舗開店し、計50店舗を目標としてます。
それに伴い、現在製麺メーカーに委託している業務を自社生産に切り替えたいと考えています。
ＹＡＭＡＴＯについて何か一言いただけますと幸いです。
講師、スタッフの対応が非常に良く感心致しました。弊社、すし学校の参考にさせて頂きたいと思います。
試作や製麺機の導入後で今後も相談させて頂ければと思います。
学校を終了してあなたが当社へ持っているイメージを教えてください。
社員を大切にする非常に働きやすそうな会社だと思いました。
