まず初めに、その国の外食成熟度を知る必要があります。
外食成熟度が高ければ高いほど、専門特化、逆に低いほど、ラーメン店でありながら、すしまで提供している様な、大衆食堂に傾く傾向があります。そのあたりを考慮した上で、いかに店舗を現地化できるかどうかが重要です。
そして、お店づくりだけではなく、本人のマーケティングやマネジメントの力も非常に重要です。外国でお店を始めるという事は、非常に覚悟が必要な事で、技術面、経営面の準備もそうですが、メンタル面での準備も必要です。
ある意味、日本で成功するよりもずっと難しいことだと思います。但し、現地に溶け込む若さとか、フレキシビリテイがあれば、何も難しいことではありません。
