【学校の種類】ラーメン学校
【参加校】香川
【お名前】I 様 （大阪）
【現在の職業】公務員(給食調理)
YAMATO製作所はキッチリとしたノウハウを持っているイメージです。
経営講義では藤井先生の豊かな経験に基づいた理論や海外の様々な店の写真が参考になりましたし、
実技ではスープベースの割合、元だれ0.5g単位の調整、香味油の有無の3つで、大きく味が変わる事が勉強になりました。
一番参考になったのは校長先生のトッピング技術だと思います。
非常に意外で、驚いた点です。
帰ってからが勝負！！目指せ95点以上のラーメン！
経営講義で一番参考になった点を教えてください。
藤井先生の豊富な経験に基づいた理論。海外の様々な店の写真。
スープ講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
スープベースの割合。元だれ0.5g単位の調整、香味油の有無の3つで、大きく味が変わる事。
製麺講習及び実習で一番参考なった点を教えて下さい。
小麦粉や他の粉の配合
トッピング講習及び実習で一番参考になった点を教えてください。
校長先生のトッピング技術。
全てを受講して一番参考になった点を教えてください。
上記(スープ講習についての項目)のトッピング技術
受講内容で想定外（意外だった）ことはありましたか。
前頁と同様。
学校を終えてみて、ご自身の中で何か変化はありましたか？
ラーメンづくりは甘くないと知りました。
今後の目標を教えてください。もしくは開業のご予定はありますか？
95点以上かつ、地元で1番うまいラーメンづくり。開業はそれをクリアしてからです。
ラーメン学校について何か一言いただけますと幸いです。
今後も最新情報の入手、お願いします。
